并不是所有的蛋都能吃
鸡蛋能够为身体补充所需要的氨基酸、优质蛋白质，矿物质以及维生素，同时也可以保护人们的视力，提高记忆力和注意力，但是并不是所有的蛋都是可以吃，那么小编就为大家来讲解几种蛋是要少吃的。
哪些蛋类要少吃？
1、皮蛋
很多人喜欢喝皮蛋瘦肉粥或者皮蛋豆腐，但是皮蛋里面还有大量的钱，如果经常性的吃会引起铅中毒导致患者出现高血压、贫血，肾脏受到严重的损害，甚至也会引起胎儿的畸形，影响到孩子正常的智力发育。在皮蛋里面含有隐形的钠高血压患者坚决不能吃。健康的人群一个月吃1到2个皮蛋是没事的，皮蛋属于碱性的，吃的时候可以加入少量的醋，这样可以综合一下碱性。
2、毛鸡蛋
在河南一带很多人追捧毛鸡蛋，毛鸡蛋就是受精的蛋，在孵化小鸡的时候因为受到了沙门氏菌的感染而形成的毛鸡蛋，没有完全的被腐化。毛鸡蛋里面全都是细菌，即使通过高温煮熟也不能彻底的把细菌杀死。
3、糖水蛋
糖水蛋也就是把鸡蛋和红糖一起熬煮，鸡蛋里面的蛋白质和高浓度的糖，长时间在一起煮的话会在血液里面形成一种具有凝血机制的物质，对身体带来一定的毒性反应。
4、长斑蛋
鸡蛋壳出现长斑时千万不能吃，有可能是感染了细菌，严重的话会直接危及到生命。在恒温的状态下鸡蛋只有15天的保质期，虽然长斑鸡蛋表面看起来没事，但是营养价值已经完全丢失了。
5、隔夜的半熟鸡蛋或者散黄蛋
半生不熟的鸡蛋隔夜之后尽量不要吃，如果保存不当的话会滋生大量的细菌，从而引起腹部胀痛及腹泻等。另外散黄的蛋也不能吃，因为在运输过程中或者存放时间过长的话，容易受到细菌的滋生，从而破坏了里面的蛋白质结构，导致散黄。
6、虎皮蛋
虎皮蛋是通过高温油炸出来的，通过高温油炸的蛋白质在肠道里面堆积会直接诱发癌症，同时也会让胆固醇过度氧化，不利于血管的健康。
温馨提示
以上几种蛋类都不能吃，另外裂纹的蛋也不能吃，鸡蛋在包装或者运输的过程中，因为受到了挤压或者震动，有可能会导致鸡蛋裂缝以及裂纹，这样会让大量的细菌侵入。
检查糖化血红蛋白的临床意义是什么
糖化血红蛋白的检测，在一定程度上可反映出人体内是否存在于糖尿病，因此，对于检查糖化血红蛋白的临床意义，下面本文就为大家进行分析。
1、反映糖尿病患者血糖总体控制情况的指标
糖化血红蛋白正常值为4%一6%，< 6%控制偏低，易出现低血糖;6%一7%控制理想;7%一8%可以接受;8 %-9% 为控制不好; > 9%为控制差，是慢性并发症的发生、发展的 危险因素，并可能发生酮症酸中毒等急性合并症，所以当其 > 8%就应该加强血糖的控制。
2、有助于糖尿病慢性并发症的认识
若糖化血红蛋白> 9%说明患者持续高血糖存在，会发生糖尿病肾病、动脉硬化、白内障等并发症，同时也是心肌梗死、脑卒中死亡的一个高危因素。陈晓转等报告糖化血红蛋白的增高与缺血性脑梗死的发生、发展、预后相关。而搪尿病肾病者糖化血红蛋白的水平较无糖尿病肾病患者高，并随糖化血红蛋白水平增高尿糖lb、IgG、NAG的水平相应增高。
3、指导对血糖的调整
糖化血红蛋白< 7. 3%时，餐后血糖对糖化血红蛋白的水平影响较大; 当在7.3%一8.4%时，空腹和餐后血糖对糖化血红蛋白的功效差不多; 当> 8 5%时，空腹血糖所扮演的角色更重要。因此，糖化血红蛋白水平很高者需要更好的控 制空腹血糖水平。所以，糖化血红蛋白在7%一8%者要更多干预餐后血糖，减少低血糖反应; > 8%者要兼顾空腹和餐后 血糖; < 8%则侧重于改善餐后血糖。
另外，由于糖化血红蛋白反映的是一段时间的平均水平，如定期测的为6%一7%， 但此次> 8%说明以往的治疗方案不能很好的控制血糖，需要新调整治疗方案。
蛋白质过剩损害健康 正确进食蛋白质
1.损害肠胃
蛋白质的原料是牛奶、大豆、鸡蛋等。而有些人对这些东西过敏，自然不能食用。有些人喝牛奶拉肚子，摄取蛋白质也同样会拉肚子。另外，人体在摄入蛋白质时会同时深入一定量的水分，比如说喝了一些冷的饮品后，肠胃突然凉下来一时间就会难以适应，容易出现肠胃不适的情况。
2.脂肪堆积
虽然摄入的是蛋白质，但是如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。
3.使骨质变脆
一旦蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性就会提高，这样就会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质就被消耗了，使骨质变脆。
4.增加肾脏的负担
肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担。
本来身体摄取蛋白质不应该是一件坏事，但是一定要注意摄取量，如果摄取量过多的话就会损伤内脏，所以在摄入蛋白质时一定要遵循适量的原则。
怎样选择蛋白质食物
蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？
首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物．根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3/4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要．
其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法．每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质．我国人民有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值．例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多．豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少．这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高．
第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费．相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱．
第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当。用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用。