为孩子选择酸奶的四误区
教您走出为孩子选购酸奶的几大误区。
误区1 酸奶补钙效果不如鲜奶
“酸奶虽好，但孩子正在长身体，还是给孩子喝鲜奶更补钙吧？”读者王女士对于给自己一岁半的宝宝到底是选择鲜奶还是酸奶很是犹疑。不过，专家指出，认为酸奶补钙效果不如鲜奶的想法并无科学依据。
据介绍，酸奶在发酵过程中，其中的钙并没有损失多少，而且发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％－5％。经发酵后，奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
专家表示，从这个意义上来看，儿童饮用酸奶反倒更利于钙质的吸收。
误区2 果粒酸奶美味更营养
儿童多偏爱口味好的食物，在选择酸奶时也不例外，市场上一些老酸奶、果粒酸奶是孩子的最爱。不少家长也认为，果粒酸奶中加入了水果，老酸奶更浓稠，应该是营养更丰富。
对此，专家表示，为孩子选择酸奶时要注意看其中的成分表，很多调味酸奶中添加的成分可能并不是纯正的水果等，而只是添加剂，选择时需避开此类酸奶。
专家特别强调，为孩子选择酸奶时，一定要选择真正的酸奶。所谓真正的酸奶，要看其中的蛋白质含量。
据介绍，酸奶按照原料不同，其中又分不同类别：纯酸奶，其中蛋白质含量≥2.9％；调味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白质含量≥2.3％。按照外观不同，也可以分为两个大类：凝冻状的叫做凝固型酸奶，黏稠液态的叫做搅拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。
按照成品的脂肪含量，酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类，供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。对于儿童来说，正在长身体，不妨选择全脂酸奶。
需要提醒的是，市场上如“老酸奶”等产品呈强度较大的冻状，不能搅成较稀液态，这种酸奶在给孩子喝时要注意安全。
误区3 酸奶喝得越多越好
有些家长认可酸奶的保健价值，于是将酸奶当做孩子的日常饮品，甚至“当水来喝”。对此，专家指出，酸奶虽营养，也要把握量才行。
专家建议，一岁以上的儿童可以开始喝酸奶，每天可喝1－3小杯（125克／杯）。如果把酸奶作为两餐之间的零食，下一餐的时候适当减少一点食量，则喝酸奶不会带来任何害处。假如孩子已经肥胖，那么可以把酸奶当成晚饭前一小时的点心，晚饭主食和肉食减半，蔬菜照常吃。
此外，酸奶中的益生菌成分对人体有利，但是儿童对益生菌的需求量并不是很多，因为本身他们正处在发育中，无须太多的“外力”。如果喝太多，反而对娇弱的肠胃产生不良影响。
误区4 酸奶中菌种越多越好
选择酸奶，不少人看上的就是其中的益生菌。有些家长在为孩子选择酸奶时，更是要仔细看看酸奶配料表中的菌种到底有几种。
一些有健字号的酸奶甚至还会比普通酸奶多出如嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌BB－12等菌种。
对此，专家指出，益生菌是对肌体有益的活的微生物，它们自身有一定的营养价值，而且对改善肠道有益菌群的平衡有帮助作用。酸奶中的益生菌一般有“保加利亚乳杆菌”、“嗜酸乳杆菌”、“乳双歧杆菌”、“嗜热链球菌”等。
但是并非一种酸奶里含有的菌种越多就越好。专家指出，酸奶的优劣要看菌种的种类和性能。目前国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，酸奶中以乳酸菌为代表的益生菌越多越好。
酸奶的五种做法，让你吃的更安心！
酸奶是生活中备受大家欢迎的一种饮品，尤其是女性朋友，因为它不仅口感好，食用价值佳，还能用于美容护肤、减肥瘦身呢，那么问题来了，自己可以怎么制作酸奶以求放心呢？
做法一
材料
鲜奶约500ml，小杯酸奶(约100ml)一杯，白糖(用量随自己口味而定)一大勺。
做法
1.事先将要存放酸奶的容器清洗干净，最好用开水将其煮一遍。
2.将准备好的牛奶放在另一容器中热水烧热，待水开，奶也热好了。
3.然后准备适量的白糖放入热好的牛奶中搅拌，搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.然后将容器密封好，有盖子最好盖上盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
小诀窍
保温材料，毛巾及保温袋。
吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。
当然，直接吃也很不错哦。香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃。
做法二
主料
牛奶500g，原味酸奶50g。
辅料
开水，清水适量。
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下。
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热。
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g。
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀。
5. 将保鲜盒的盖子盖好。
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可。
这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦!如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了。
做法三
主料
纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
做法
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
做法四
材料
常温牛奶900克，淡奶油100克，常温发酵菌粉一包。
做法
1、容器蒸煮消毒，沥干水分即可。
2、常温牛奶加入淡奶油，加入一小包菌粉搅拌均匀。
3、放入提前消毒好的容器，盖盖子。室温下或放置到密闭的容器中，等待6-8小时即可。
小诀窍
1、如果室温比较低需要要延长发酵时间。
2、做好的酸奶移至冰箱保存。
3、纯化12小时以后口感更好，一般自制酸奶冰箱可保存5-7天。
4、吃时拌入新鲜水果即可。
做法五
主料
适量的白砂糖，鲜奶，酸奶。
做法
1、将器皿用热水消毒后沥干水分。
2、牛奶倒在小锅中，加入糖搅拌，小火煮至糖完全溶化。
3、关火后，倒入酸奶搅拌均匀，倒入器皿中。
4、放入面包机，按酸奶发酵键，8小时后程序完成即可。
5、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。
小诀窍
食材中的光明畅优优酪乳酸奶实际上是发酵乳酸奶，份量是两大勺。
破坏女人体型的酸奶喝法
有人说喝酸奶能减肥，也有人说喝酸奶易长胖，那么真实情况是什么样的呢？编辑将为你做详细点评：
适量地喝酸奶 能有效减小腹
如果你每天做仰卧起坐做到几乎要昏迷，小腹却还是一贯松弛的样子，你应该在你的饮食方面检讨一下了吧！最佳的瘦小腹食品应具备如下标准：含大量纤维，足以消除腹胀；含抗氧化物，让你运动更有效果；还应含足量的蛋白质以促进新陈代谢的健康。
根据最近在一肥胖期刊上发表的一项研究，那些主要从酸奶吸收钙质的人群拥有更平坦的小腹。大多数酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，让你的小腹看上去更加平坦。
但是营养学家也普遍认为酸奶的热量较牛奶高些，一般来说，100克的牛奶含的热量是57千卡，而无糖全脂酸奶每100克含热量62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含热量约72千卡。热量增高的主要原因就是酸奶的加工过程中加入了不少糖。所以酸奶减肥不是想和多少都可以的。
建议：对于那些舍不得酸奶美味又怕胖的女性，推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然味道显的不是那么浓郁醇厚，可热量比牛奶还稍低一些。如果不怕麻烦，也可以自己动手做酸奶哦。 可以在酸奶上加一些水果丁来改善口味。
最佳食用量：每天1到3杯低脂或脱脂酸奶。
最好在饭后两小时再喝，空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
网络流行的酸奶减肥食谱不可信
许多姐妹都在谈论酸奶减肥法，但是具体操作有所差异。据传闻，要减重3公斤以下，必须连续喝3天酸奶，但若要减重5公斤以上，要连续喝酸奶7天。由于一些知名艺人采取此法而瘦下来，经媒体披露后，让许多人起而效尤。以下是比较系统的一种：
清晨：酸奶减肥喝法
每天早晨起床，先喝一杯白开水，然后再喝一杯蜂蜜水。然后喝一份酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麦面包/一碗燕麦粥。尽量买低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0-1.5%)。
中午
如果觉得胃里很饿，那么先喝一碗汤、吃几口饭或几片饼干。然后喝一份酸奶(200毫升左右)。然后吃100克鸡肉/牛羊肉/鱼/内脏/血。这些东西主要补充铁。再加上一盘蔬菜，没有熟蔬菜可以吃小西红柿/大番茄/生菜等。餐后喝两杯乌龙茶消食。
下午4点
饥饿的时候可以再喝一杯酸奶。
晚上
餐前先喝一杯水或汤，然后吃一盘绿叶菜(放汤里煮熟加鸡精，或者是加几滴香油凉拌)。然后和中午一样吃一杯酸奶。饿了可以吃一些水果。
营养师：这个流行的酸奶减肥餐容易反弹
一天当中共喝800毫升左右的酸奶，加上50克粮食，100克肉/鱼，400克蔬菜，100克水果。全天能量1000-1200千卡。这是一个非常低热量的饮食。营养师表示：“这其实是一种半断食”，这段减肥期会非常饿，而且这种方法短期内危险性不大，但是长期下来却有可能营养不良；而且如果你没有改变饮食习惯和生活形态，难保没有复胖的危险。