随着现代人饮食水平的提高，高血压、高血脂等疾病的高发，很多人为了避免身体健康受到威胁，纷纷开始选择素食，但是长期吃素，不注重营养的搭配，并不见得是一件好事。

长期素食对身体的危害

1、营养结构失调

全素食主义者往往一点儿肉食都不吃，但是肉类中含有许多人体必须的氨基酸，而绝大部分的素食中基本是不含脂肪的。而且长期素食意味着身体会摄入的法律的维生素以及膳食纤维，这样就会让身体的营养结构失去平衡，需要补充的微量元素得不到补充，进而让身体受伤。

2、脂肪肝

肉类中含有大量的蛋白质，这种营养物质是人体不可或缺的三大营养素之一。完全吃素的人缺少了肉食提供的蛋白质，人体就会不得不动用储存在脂肪中的蛋白质，这样一来，大量的脂肪酸就会进入肝脏之中，从而形成脂肪肝。

3、影响生育

对于女性来说，长期吃素会让体内的蛋白质、脂肪以及碳水化合物比例失去平衡，从而造成记忆力下降、内分泌失调等症状，甚至影响到女性正常的生育。

4、免疫力下降

人体通过摄入不同的营养元素来保证基本的功能运行，只有营养均衡才能提高身体的免疫力，而在缺少了肉食的能量补充后，人体的免疫力就会产生不同幅度的下降。

5、食欲不振

经常吃素的人会让肠胃发生一定的改变，因为素食对于消化能力的要求并不高，所以长期如此，身体分泌出的胃酸和消化酶就会不断减少，味觉也会降低，从而导致食欲不振的现象。

6、易患胆结石

人体内的胆汁主要由肝脏产生，而胆囊就是储存胆汁的器官，当食物进入消化道之后，胆汁就会自然分泌出来，帮助身体促进食物的消化。但若是长期食素，那么胆汁就得不到分泌，从而形成胆结石。

想要素食的朋友，只是找到合理搭配的方法，养成正确的素食习惯，是保证身体健康。

素食的营养合理搭配

1、素食的种类非常丰富，所以在挑选的时候尽量搭配种类多一些，这样营养才会足够完整。

2、对于素食主义者而言，可以适量的多吃一些豆制品，因为豆制品中的蛋白质相对于其它素食要高很多，额可以很好的弥补不吃肉所带来的蛋白质损失。

3、平时的时候还可以适当的多吃一些坚果类的食物，因为这些食物中含有丰富的微量元素，而且植物油脂的含量也不低，可以帮助身体补充脂肪。

只要营养搭配合理，素食是完全没有问题的，下面介绍几款素食的食谱。

素食食谱

萝卜丸子茄汁

配料： 萝卜 300克、面粉 100克、盐 适量、番茄酱 适量、糖 适量、水淀粉 适量、熟植物油 适量、白芝麻 适量

1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水分。

2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀。

3、锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。

4、用中火炸至金黄熟透，捞出。

5、摆入盘中备用。

6、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。

7、再放糖调成汁烧开。

8、用水淀粉勾芡。

9、淋入适量熟油，做成番茄汁。

10、将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。

三鲜萝卜卷

配料： 白萝卜 250克、香菇 100克、木耳 250克、红椒 100克、盐 适量、香油 适量、干淀粉 适量，植物油 适量

1、香菇、木耳、红椒洗净，切成末，加盐、香油、少许干淀粉。

2、搅拌均匀，和成馅备用。

3、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

4、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上，卷成卷，码入盘中。

6、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

7、在蒸好萝卜卷上撒上红椒末，然后浇上热油炝出香味即可。

黄瓜拌腐竹

配料： 腐竹，黄瓜，盐，蘑菇精，陈醋，辣椒油。

1、把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜切片

2、把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入盐，蘑菇精，陈醋（不用太多），辣椒油拌匀即可。

长期素食易患高血压 爱美女士要营养均衡

　　当今流行骨感美，很多的女性朋友为了追求身材的苗条都会坚持素食，希望可以通过这样的方式来进行减肥。因此，“素食主义”也随着流行起来，越来越多的女性加入到这个行列中来。可是大家却不知道，长期的吃素可以导致高血压的发生。

　　从中医的角度来说，如果女性坚持长期吃全素，就会使碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成新陈代谢不正常，引起一系列的合并症，这就叫做“新陈代谢症候群”。它会造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生贫血和肿瘤。

　　另外，长期的食用素食还会引起胃酸和消化酶减少，味觉降低，引起食欲不振，植物油的不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，与人体的蛋白质结合形成脂褐质，在器官中沉积，会加速女性的衰老。也就是说女性长期吃素会导致高血压和衰老。

　　女性一定要注意饮食的均衡，荤素搭配，粗细搭配，只有如此才能够维持我们人体正常代谢。我们很多疾病都是从生活习惯而来的，如果改掉不良的生活陋习，我们一定会有一个强健的机体，疾病也会对我们望而却步。

　　因此，“素食主义”并不像女士们所想的那样，可以保持身材苗条。如果美丽是以健康为代价的，那将会是得不偿失。希望女性朋友们不要盲目的追求所谓的外在美，健康才是第一位的，想要防止高血压的侵袭，就需要均衡的营养。

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和一些年轻女性想通过吃素来排毒养颜、纤体不同，很大一部分人群是因为血脂高、脂肪肝，而不得不过上了“被素食”的生活。但专家指出：其实吃素不似看上去那么简单，临床常见吃素半年以上，血脂依然居高临下岿然不动者，他们常常在吃素时陷入误区或死胡同。“吃得多不如吃得巧，而且不必绝对地不沾荤腥，降血脂照样可吃肉。”

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