米饭是糖尿病的罪魁祸首？
米饭是我们每天都少不了的主食之一，但是有研究指出吃白米饭或许与糖尿病也有关系，这是怎么回事呢？
米饭是不是糖尿病的罪魁祸首
世界著名医学杂志“英国医学杂志”发表了一项针对中国、日本和美国三个国家的研究：吃白米饭最多的人患糖尿病的风险比起吃白米饭最少的人增加了55%。对于这个，很多人都理解为是糖尿病的罪魁祸首，并决定再也不吃白米饭了。专家说糖尿病的病因是多方面的，饮食只是其中之一，所以说白米饭是糖尿病的罪魁祸首是不合适的。但是吃太多的白米饭确实是糖尿病的一个危险因素，因为白米饭经过处理后，很容易消化，导致饭后血糖迅速上升，如果没有足够的运动来消耗血糖，那么人体在餐后总是处于高血糖的状态，会增加脂肪的合成，最终得到糖尿病。即便如此，只要烹调方式是合理的，我们不必拒绝白米饭，完全可以放心地吃。
糖尿病人怎么吃米饭
我们做米饭的时候都会在米饭开锅之后进行焖置，以达到米饭柔软香甜，但是糖尿病人不可以这样吃。糖尿病人要吃刚刚熟透又不黏糊的“整粒大米”，因为这样能延长胃肠道消化吸收的时间，一定程度上能减小血糖的波动。在家里用电饭锅做米饭很好掌握“火候”，但要想避免做出“黏米饭”，还有两个小窍门：一是洗米不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，蒸出来的米饭香味也会减少；二是先把米泡0。5—1小时，可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭会粒粒饱满。
糖尿病人不能吃什么食物
1、糯米
大米在人体内进行代谢的话会产生很多葡萄糖，要知道，糯米比普通大米含糖量更高。糖尿病是一种血糖紊乱的疾病，所以糖尿病患者不应该吃米饭，特别是糯米。
2、爆米花
爆米花是许多人最喜欢的食物，但爆米花主要是淀粉。 它会在体内代谢成糖，因此它不适合糖尿病患者进食。 更何况爆米花是一种油炸食品，这也不适合糖尿病人吃。
靠吃冷米饭减肥没前途
最近网传吃冷米饭能减肥，认为冷米饭中含有抗性淀粉，不容易被人体吸收，不会产生多余的热量，而且还能燃烧体内脂肪。相关专家明确表示：靠吃冷米饭来减肥是“没有前途”的。
东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，对于以谷物为主食的中国人来说，碳水化合物是我们生命所需能量的主要来源。碳水化合物包括单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（乳糖、麦芽糖）、多糖（纤维素、淀粉）等，抗性淀粉属于膳食纤维，是一种不易被消化吸收的碳水化合物。抗性淀粉进入小肠后不能被吸收，进入大肠后在细菌发酵下产生多种短链脂肪酸，具有降血糖、减少脂肪吸收、能舒解便秘、抑制癌细胞的作用。由于抗性淀粉进去人体后消化吸收缓慢，既让胃肠道有了饱足感，产生的能量又少，所以它有控制体重的作用。但是，靠吃冷米饭来减肥是“没有前途”的。
夏朋滨说，减肥的前提是身体能量处于负平衡状态，也就是吃进去的能量要少于释放出来的能量。如果照样胡吃海喝而不节制，吃再多冷米饭也瘦不下来，反而会伤身体，更何况冷米饭的减肥作用没那么神乎。“因为冷米饭中的抗性淀粉只有1%-2.1%，而且抗性淀粉只能在合理控制饮食的基础上起辅助作用。”
中大医院中医内科刘志刚博士指出，胃喜暖而恶寒，过食生冷容易生病，可能引起肠胃痉挛、腹痛腹泻、胆囊炎等。冷米饭属干冷之物，吃多了易伤脾胃，影响消化功能。特别是肠胃功能还未健全的孩子和肠胃功能减弱的老人更不宜多吃。
桑椹杞子米饭 防预骨质疏松症
骨质疏松症是较常见的一种代谢性骨病，以中老年人较为多见。其特点为单位体积内骨组织量减少，骨骼脆性增加。临床发病女性多见于绝经期后，男性多在55岁左右。有的无任何自觉症状，而以四肢某部的骨折或脊柱压缩性骨折而突然发现，有的以腰背持续性钝痛或剧烈疼痛为特点，背举重物时加重，限制活动可减轻。身材变矮是一个早期体征，患者常有驼背，上腹部出现横带状角化皮肤，消瘦及食欲减退等。
骨质疏松症属中医“骨痿”范畴，中医认为“肾主骨”、“腰为肾之府”，因此本病发病的关键是肾虚髓液不足：根据临床表现可分为肾阴亏虚、肝肾阴虚、脾肾阳虚等证型。
桑椹杞子米饭
配方：桑椹30克，枸杞子30克，梗米80克，白糖20克。
制法：取桑椹、枸杞子、粳米加水适量并放入白糖，文火煎煮焖成米饭。
功效：滋阴补肾。
用法：作主食食用。