营养缺乏的症状 你了解清楚了吗
随着生活水平的不断提高，人们越来越关心营养均衡的问题，总是经常烦恼于自身是否缺乏什么营养。其实，身体最了解自己的状况，所以，缺乏哪些营养，身体都会向我们发出相应的信号，来告诉我们应该注意补充哪方面的营养了。下面我们就为大家介绍一些身体发出的信号对应的营养缺乏和营养对策。
信号1：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入和3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
信号2：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
信号3：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族。
信号4：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
信号5：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等。每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类。
信号6：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
营养对策：维生素B1的食物来源有谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。
营养缺乏的症状 你了解清楚了吗？看了上面的介绍，你是不是忽然觉得了解营养缺乏一点也不困难呢？其实啊，只要我们平时多注意自己的身体，就能及时发现自己缺乏哪方面的营养的，也就能在引发病症之前及时补充相应的营养，也就能健健康康的，少生病了。
营养缺乏有六信号预兆
什么是营养缺乏，对于这个医学上的俗语值当的肯定不少，但是，缺不缺营养的具体表现在哪儿，恐怕完全知道的不一定很多了。这是很多人关心却不容易判断的问题。家庭医生在线的专家汇总出今天这篇文章，告诉大家什么是营养缺乏，儿童营养缺乏易得哪些疾病？你的身体会有意无意向你发出种种营养缺乏的信号，这些信号就提醒我们迅速找出应对之策。下面六种信号需要引起警惕：
■信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
■信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
■信号：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
■信号：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
■信号：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
■信号：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
儿童营养缺乏会得哪些病
维生素A缺乏症
维生素A主要分布在肝脏，其次在肾脏，肾上腺和眼睛里，参与性激素的合成，促进生长，保护皮肤，增强免疫。儿童非常容易缺乏维生素A。缺乏维生素A容易感染（尤其是呼吸道感染），视力下降，得皮肤病，头皮脱落和不孕不育。糖尿病人容易不孕不育，因为他们通常缺乏维生素A。维生素A的最佳来源是动物食品，尤其是肝脏。有机食物中的维生素A的含量比普通食物高出25%以上。
可以直接补充维生素A，但过量可能引起中毒，尤其对于儿童和孕妇，可能导致婴儿先天缺陷。最安全的方式是补充β―胡萝卜素，一种没有毒性的“维生素A原”。当维生素A不足时，它可以转化为维生素A。β―胡萝卜素只是几百种类胡萝卜素中的一种。类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，它们主要存在于橘红色的蔬菜水果中。
β―胡萝卜素补充剂非常安全，成人每天10，000―25，000IU（国际单位），儿童可以根据体重比例调节。由于β―胡萝卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果饮食中没有脂肪，你不能有效吸收β―胡萝卜素。所以，吃胡萝卜或补充β―胡萝卜素时，应该同时食用油脂食物。
维生素B缺乏症
维生素B族是个大家庭，包括维生素B1（硫胺素），B2（核黄素），B3（烟酸），B5（泛酸），B6，B12，生物素（维生素H）和叶酸等。喜欢吃精加工食品和加热烹调的人，容易缺乏维生素B族。孕妇和奶妈容易缺乏维生素B族。缺乏维生素B1会得脚气病，肌肉松弛和学习困难。缺乏B2会得口腔溃疡，畏光和红眼病。缺乏维生素B3会失眠，抑郁和记忆力下降，皮肤粗糙。缺乏维生素B5会抽筋，易怒和心跳过速。缺乏维生素B6会忆梦，水肿，痛经和怀孕晨吐。缺乏维生素B12会脚痛，磨牙，贫血和神经质。
生物素不足会使指甲和头发易碎，指甲出现凸起的竖纹，精力不足，头发欠佳。叶酸是现代人类最缺乏的维生素。叶酸不足会导致先天不足，少白头，无精打采和肠道疾病。维生素B6，B12和叶酸同时不足会造成“高半胱胺酸”过高，引发心脏病。
与常识相反，维生素B族的最佳来源不是粮食，而是动物食品。维生素B12只存在于动物食品和部分海洋食品，植物食品中几乎不存在。全麦类粮食的确含有维生素B族家庭中的其他成员，但含量通常没有肉食中高。更为重要的是，由于粮食中存在糖苷类反营养素，阻止维生素B族的吸收，粮食中的维生素B族净吸收率很低。加工过的粮食，也就是流行的精制淀粉，更没有什么维生素B族。历史上，十九世纪晚期东南亚脚气病的流行，就是发生在引进稻米的精加工技术以后，它使维生素B1荡然无存。加热烹调也是维生素B族的一大杀手。例如，煮蔬菜可以破坏90%以上的叶酸。这也是为什么叶酸成为当代最缺乏的维生素。
维生素C缺乏症
如果说有一种万能营养素，那就是维生素C。维生素C主要分布在肾上腺和脑垂体，参与多巴胺的合成，并进一步形成肾上腺素。多巴胺和肾上腺素是使大脑兴奋的化学物质，因而缺乏维生素C时，会出现抑郁症或不能面对压力。维生素C参与胶原蛋白的形成和肉碱的合成，所以有美容和减肥作用。维生素C具有很强的抗氧化作用，可以保护维生素E，增加铁的吸收。维生素C不足时，你容易感冒，感染和流血。严重缺乏维生素C时，“坏胆固醇”会升高并且氧化，或出现坏血症。
维生素C主要存在于新鲜的生果和生菜中。其实新鲜的生肉也含有维生素C，这一点大部分人不知道。有机食品中的维生素C含量比普通食品丰富。维生素C很不稳定，加热烹调是它的死敌。我们今天流行的熟食和包装食品中几乎没有什么维生素C，这也是现在孩子们频繁伤风和感染的重要原因之一。维生素C可以在水中就溶解，随着尿液流失，所以在体内的保存时间很短，大约只有两个多小时。因此，孩子应该多吃有机水果，一天最好8次，即醒者时每2小时一次，至少不低于4次。
维生素C补充剂非常安全，成人每天500-1000毫克，儿童可以根据体重比例调节。补充维生素C的同时，最好补充生物类黄酮，也叫维生素p。生物类黄酮可以帮助维生素C吸收，避免维生素C氧化。
铁缺乏症
铁主要分布在红细胞中，是血红蛋白的必需组成部分，可以携带和运载氧气。缺乏铁会导致贫血，食欲下降和学习困难，增加分娩死亡的危险。由于植物中的植酸盐和纤维素会和铁结合，把铁带出体外，植物食品铁的吸收率远低于动物食品。植物中大豆的铁吸收率最高，动物中红肉的铁最丰富。今天的红肉恐惧症使缺铁性贫血流行。
动物食品中的铁不但丰富，而且不会过量吸收，因为人体对其中的有机亚铁的吸收是有限的。而人工合成的铁，包括铁补充剂和铁强化食品，是无机铁，可以在体内无限制累积，增加氧化和患癌的危险。欧洲很多国家，包括德国，法国和意大利等国，已经禁止用铁强化食品。红肉因为含铁而呈红色，是补充铁的最佳来源。事实上，人体本身就是由红肉组成的。
锌缺乏症
锌主要分布在前列腺和皮肤（包括指甲），参与上百种酶的合成。缺乏锌会使食欲下降，性欲下降，生长停滞，性发育缓慢，身材和性器官偏小，不孕不育，前列腺肿大，消瘦，频繁感染和感冒，指甲白斑，耳鸣，多动症等等。
动物食品中的锌不但比植物里丰富，而且吸收率是植物食品中的四倍。粮食的精加工过程会使锌大量流失。加热烹调会破坏消化酶，迫使人体动用储备的锌来合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹调食物容易造成锌的缺乏，这是今天我们普通缺锌的主要原因。锌的最佳来源是海鲜，肉类，内脏，蛋类，坚果和种子。锌补充剂非常安全，成人每天15-25毫克，儿童可以根据体重比例调节。
钙缺乏症
钙是人体最大量的矿物质，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液中。钙构成骨骼，参与肌肉收缩，神经传导，心脏跳动，血液凝渗，激素分泌。缺乏钙会抽搐或抽筋，失眠或神经过敏，骨质疏松，高血压，早产，流产或产儿体重不足。维生素D可以增加钙的吸收，而植酸，草酸和磷酸会影响钙的吸收。与常识相反，钙的最佳来源不是牛奶，而是大豆和深绿色植物。
检测表明，有机食品中的矿物质，维生素和其他营养素比普通食品丰富的多。例如有机鸡蛋中的铁，锌和钙含量是普通鸡蛋的3-5倍，维生素E是10倍，DHA（亚麻酸）是20倍。有机牛肉中的维生素E，硒，DHA和CLA（共轭亚油酸）是普通牛肉的4-5倍。总之，新鲜的，生的，有机的，全的（未加工的）食品，是维生素，矿物质和其他营养素的最佳来源。
大众营养：我国人民存在哪些营养缺乏？
在1982年，我国作了一次全国性的营养调查，调查表明，人们的营养状况已明显改善，基本上解决了吃饱问题。营养素摄取量占供给量的百分比是衡量摄取的营养素能否满足机体需要的标准。一般营养摄取量在供给量标准的正负10％以内可以认为属于正常范围。1982年，我国居民全年平均热量摄取量为2458千卡，标准供给量为2400千卡，已达到供给量标准；蛋白质摄取量仅668克，是供给量标准的低限；钙、核黄素、维生素A则明显低于标准。在我国，营养状况的很不平衡是一个非常突出的问题，例如高原地区、东南地区、西南地区居民的热量、蛋白质、钙、维生素A与核黄素的摄取量明显低于其他地区；而处在生长、发育阶段的中、小学生及幼儿园儿童上述几种营养摄取量的严重不足，更是一个值得人们重视的问题。如维生素A和胡萝卜素之和，学龄前儿童平均摄取量仅为供给量标准的51％，中学生尚不足50％。核黄素只占供给量标准的44％～50％，为成长发育所必需的钙也只有供给量标准的42％～61％，而且所缺乏的各种营养素，年龄越小供应越不足。所以，儿童和青年的营养摄取量应引起人们的注意。
体格检查所发现的营养缺乏病，核黄素缺乏者最多占5％，维生素c缺乏者占46％，维生素D缺乏者（即佝偻病）在2～3岁幼儿中占8％，在3～8岁儿童中占8％，其他则为硫胺素、维生素A和尼克酸缺乏。
我国还对儿童中发病率最高的营养缺乏病佝偻病与缺铁性贫血进行过调查。据有关部门对22个省市11万婴幼儿的调查，佝偻病的发病率占：32％以上，其中有些省市占50％r以上。此外，从营养调查的结果观察，似乎不论哪个地区哪种类型的人群，铁的摄取量虽高于供给量标准，但由于铁的食物来源绝大部分是植物，消化吸收率很低，一般只有5％，因而缺铁性贫血也很严重。根据对3万名城市儿童的调查，其中缺铁性贫血的患儿几乎占40％。
近年来的情况如何呢？将1990年我国音B分地区的调查结果与1982年在同样地区调查的结果作一比较，从1982年到1990年的8年中，随着我国人民生活的好转，人们肉类、禽类、蛋类、水产品与油脂的摄取量有较大幅度的增长。但由于我国本来这些产品的基数太低，所以增加的幅度虽然较大，但仍未达到1988年制定的每日膳食中营养素供给量的标准。以从事轻劳动的成年男子为例，其所摄取的蛋白质也仅为总热量的11％左右，当然1990年的优质蛋白质比1982年的高。从整体看，人们食盐的摄人量仍太高（最好不超过10克）。三种脂肪酸的比例还比较合理，而胆固醇的摄取量非但没有超过标准，可能还太低。