补充微量营养素预防慢性病
植物生长除了需要土壤、水分和阳光三大元素以外，还需要土壤中有适量的微量元素。人类也一样。人类的健康不仅需要脂肪、碳水化合物及蛋白质这样的宏量营养素，还需要必需的矿物质、维生素等微量营养素。从历史上来看，大多数涉及膳食与疾病的探讨及研究主要针对宏量营养素。根据近年的研究，研究人员越来越确信微量营养素在人体所有的代谢及发育过程中是必不可少的。美国消费市场的调查结果反映了这一判断，近年来美国居民在维生素和膳食补充剂上花费每年维持在200亿美元左右。但另一方面，人们对膳食中充足微量营养素的重要性关注还是太少。在当今社会，经过加工的碳水化合物和脂肪类食品价格低廉，在提供能量的同时几乎不含微量营养素。与此同时，维生素和矿物质的边缘性缺乏（营养素摄入未达膳食推荐量，但尚未引起明显临床症状，此时可称为边缘性缺乏）正广为流行，包括美国在内的发达国家也是如此。
美国国立医学研究中心在2006年专门召开了“维生素、矿物质补充剂与慢性病预防科学研究进展大会”。会上，来自加利福尼亚大学的布鲁斯•埃姆斯（Bruce Ames）博士就微量营养素对慢性疾病的预防作了专题报告。本文以埃姆斯博士的报告为背景，结合最新研究成果，向大家介绍微量营养素与慢性疾病预防的关系。
警惕——微量营养素缺乏会成为健康的“短板”
著名的“木桶理论”又称“短板理论”，即如果一只木桶的木板有长有短，这只木桶盛水的多少不是取决于长板有多长，而是取决于最短的那块木板的高度。木桶理论在健康领域同样适用。调查数据显示，不论是发达国家还是发展中国家，肥胖和超重问题正日益变得突出，而同时以微量营养素缺乏为特征的“隐性饥饿”也广泛存在。这反映出人们膳食结构的变化趋势：即脂肪、碳水化合物等提供能量的营养素摄入过多，同时维生素和矿物质等微量营养素摄入不足。矿物质和维生素等微量营养素就像是人体健康的短板。如果短板过短就会影响整体健康水平。相关研究也更为切实地证明了这个观点。当人体内微量营养素不足时，机体会优先维持短期生存所需的代谢过程，如基础能量代谢等。相反，维持机体对DNA保护及抗氧化防御等长期健康所需的代谢过程会被削弱或停止。微量营养素的边缘性缺乏通常不会引发急性的临床症状，但由于摄入量未能达到每天的推荐摄入量，人体很可能出现一些影响重大的慢性代谢损伤，继而可能引发某些慢性疾病。让我们一起来了解一下微量营养素缺乏的危害。
● DNA断裂以及氧化损伤 埃姆斯博士研究小组的研究显示：包括维生素C、维生素E、维生素B12、维生素B6、烟酸、叶酸、铁、锌等微量营养素的缺乏，有可能导致人体细胞中的DNA断裂以及氧化损伤。埃姆斯博士及其他研究者的试验结果显示：叶酸、维生素B6或维生素B12缺乏，会导致DNA中异常成分的插入，进而引起染色体断裂。蔬菜水果中富含叶酸，大量研究证实，叶酸缺乏会使多种癌症的患病风险增加。锌缺乏会给人体细胞带来一系列变化，如氧化性的DNA损伤，使得某些含锌的酶及肿瘤抑制物质无法活化，DNA修复过程受阻，促使癌症风险增加。
● 加速衰老过程 线粒体是人体细胞中参与能量代谢的最主要结构。线粒体衰退是机体衰老及慢性疾病发生的主要原因之一。线粒体老化往往伴随着氧化剂生成增多，导致线粒体膜上的DNA、RNA、蛋白质及脂质的氧化损伤，并进一步导致线粒体、细胞及包括脑部在内的多器官功能退化。
以含铁血红素为核心的代谢活性物质可以减少氧化剂的产生。含铁血红素的合成主要在线粒体中进行，铁、锌、铜、生物素与其他微量营养素是线粒体合成含铁血红素所必需的营养物质。可见，微量营养素缺乏，可以通过影响含铁血红素的合成，导致线粒体的损伤及衰退。
● 影响早期发育 人类从孕晚期的胎儿到2岁大的幼儿，其大脑发育过程是非常迅速的。这一期间，人类神经细胞不断成熟，数以万亿的神经连接也在此期间形成。这些高度活跃的变化过程需要大量微量营养素的支持。研究发现，在发育过程中，铁、n-3脂肪酸（Omega-3脂肪酸）、胆碱等多种微量营养素摄入不足，会导致永久性的认知功能障碍。
服用膳食补充剂补充微量元素——简单易行
上述研究结果具有强烈的警示意义，因为即使在美国等发达国家，某些微量营养素摄入量低于每日推荐量50%的现象也非常多见。尤其是在肥胖人群中，微量营养素缺乏已成为普遍现象。与此同时，摄入蔬菜水果较少的人罹患癌症等慢性疾病的风险相对增加。虽然各国都通过多种方式建议人们摄入充足的蔬菜水果，但是大部分成人和青少年的蔬菜水果摄入量达不到推荐水平。事实上，通过调整膳食结构来获取充足的营养素，并不是一件容易的事情。美国为此进行了20余年的努力，但居民膳食的改善仍不能令人满意。于是，人们想到利用强化食品来改善人群营养，但还是难以满足人们对各种营养的不同需求，如经期女性比老年女性或男性需要更多的铁，老年人对维生素及其他营养物质的需求与年轻人存在区别等。
相比之下，公众通过服用多种维生素和矿物质补充剂以确保充足的营养及维持身体健康，则较容易实现。研究显示：补充多种维生素和矿物质可以改善人体健康，其中包括减少癌症、白内障及心脏疾病，改善免疫功能等，其效果在微量营养素摄入不足的人群中尤为明显。
多项权威研究证实——微量元素功绩可佳
● 减少感染 美国北卡罗来纳医学院的一项为期1年的随机双盲对照试验显示：在社区里，服用多种维生素和矿物质的人群中，老年人发生感染的概率比对照组低30%，成年人因感染而导致旷工的概率也比对照组低36%。
● 降低C反应蛋白水平 C反应蛋白升高与心血管疾病和糖尿病的患病风险有紧密联系。美国库珀研究中心一项随机对照研究显示：受试者补充多种维生素和矿物质6个月后，血清C反应蛋白比对照组降低了0.91毫克/升。
● 降低结肠癌风险 美国哈佛医学院针对护士开展的“护士健康研究”显示：服用多种维生素和矿物质15年时间内，人群中结肠癌的患病风险降低了75%。
● 有益心脏健康 瑞典卡罗琳斯卡医学院开展的“斯德哥尔摩心脏流行病学项目”显示：相比不服用膳食补充剂的受访者，服用膳食补充剂的受访者发生心肌梗死的风险低，其中男性受访者降低了21%，女性降低了34%。
获取充足的微量营养素在人生的各个阶段都具有重要意义。布鲁斯•埃姆斯博士建议，人们在摄入健康饮食的同时，可以服用多种维生素和矿物质补充剂，以确保获取充足的微量营养素。
专家信息
布鲁斯•埃姆斯博士：美国国家科学院院士，美国加利福尼亚大学伯克利分校教授，奥克兰儿童医院研究中心高级研究员。曾出任美国国立癌症研究中心理事会及国家癌症顾问委员会成员，并获美国国家科学奖等众多奖项。发表学术文章450余篇，是全球范围学术文章被引用次数最多的科学家之一。
疏通血管，多补充这些营养素！
曾有专家通过实验发现，如果人们可以将日常饮食调整的十分科学，那么血液当中积存的胆固醇就会进一步被分解，故而进入血管后，不容易造成堵塞。那么问题来了，疏通血管应该吃哪些食物比较好?
膳食纤维
膳食纤维主要存在于谷皮、蔬菜等植物性食物中。之所以能降低血液胆固醇，一是因为它不容易被消化，使胆酸合成增加，减缓了胆固醇的合成速度，进而降低血液中的胆固醇;二是膳食纤维能减少消化道对胆固醇的吸收。
B族维生素
人体要维持正常的血液胆固醇的含量，至少需要有胆碱、肌醇及维生素B6三种物质，缺乏其中任何一种都会使血液胆固醇升高。含有丰富的B族维生素的食物有米糠、大豆、酸奶、小麦胚芽、动物肾脏等。
卵磷脂
动物实验发现，补充胆碱或卵磷脂，能使血液中的胆固醇分解为细小的微粒，进入组织中，为组织所利用，血管硬化得到改善。相反，当胆固醇颗粒太大又无法被分解时，就会在血管壁聚积，使动脉发生粥样硬化。同时，血管内的空间变小，就像水管里沉积了水垢那样，使血液无法畅流。类似的实验也反复在人群中得到了证实。
另外，当膳食中B族维生素和镁的摄入充足时，人体还可以合成卵磷脂，减少血液动脉粥样硬化的发生。
香菜煮水洗肾，花椒专治富贵病，蒲公英巧治慢性病！
香菜煮水洗肾，花椒专治富贵病，蒲公英巧治慢性病!下面小编为你一一罗列，收藏起来以便日后使用。
一、 教你一个清洗你的肾脏绝好秘方
只用蔬菜(芫荽)，可以在家里尝试。
不用花多少钱就可清洗你的肾脏经过多年来，我们的肾脏过滤血液，排除盐，毒素及所有不需物进入我们的身体。随著时日，盐毒积累，这需要进行清洁处理我们可以怎样做呢?
非常容易，首先将一把芫荽(香菜)洗乾净，切小段，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个乾净的瓶子，存放冰箱。每天喝一杯，将你肾脏所有积累的盐和其他毒素经排尿排出。并会发现从来没试过有这麼大的差别。
芫荽(香菜)已被证实为最好及天然的清洗肾脏治疗用料。
二、神奇花椒药，专治富贵病。
对于北方的朋友来说，要想用花椒去湿气，还有一个好方法，就是用花椒水来泡脚。
方法也很简单：你就拿一块棉布或者纱布包上一包花椒，大约是跟自己脚掌差不多大的一包，用棉绳系好口，放在锅里煮开30分钟就可以用来泡脚了。这个花椒包可以反复煮好几遍，因为花椒那个味儿煮好多次还会有，所以这是挺经济的一个方法。
用花椒水泡脚还有一个作用，就是通经络。这是源自花椒的第二大作用——通气。花椒通气的作用很强。
你要是觉得一口气憋住了，胸闷或者是气不顺，可以嚼几粒花椒顺顺气。
三、蒲公英对慢性病有奇效
蒲公英在春季里能给您的生命一股清新的力量，因为她的苦，才有更多的甜可以尝得出来!这和人生的道理是一样的。您一定要相信大自然会给您无穷的力量，哪怕是匍匐地面的小草，都那么神奇、有力量，譬如，最不起眼的蒲公英。
慢性肝炎的人，在中国占的比例相当大，转成肝癌的几率也不小。如果服用三年生以上的蒲公英茶，辅助治疗的效果还是很不错的。
据说，中医用蒲公英治疗糖尿病，效果也很好，无副作用。其实，所有苦、涩、寒的碱性食物，都是糖尿病的克星。而且，从能量角度来看，养肝补肾的法子，对糖尿病都是有治疗作用的。
蒲公英是嗓子疼的救兵
同属草类，蒲公英是"草根"形象，比起"冬虫夏草"相形见绌。可是，后者虽说可以提高免疫力，但是对嗓子上火、扁桃体发炎却是无能为力，而且，还会加重上火势头。这时，"救兵"非蒲公英莫属。
有一次，一个每天燕窝鱼翅伺候着的朋友，在药店里火急火燎地给我打电话，问："刘医生，今天我嗓子痛得说不出话来了，买哪种进口药能马上好?"
我问了一下他的病因和症状，然后告诉他，去楼上中药柜台，花一块钱买一两蒲公英，然后回去让秘书煮了当茶水，喝上整整一天，再注意点儿饮食，喝点荷叶粥这样的清淡流食，晚上就可见效了。其实，蒲公英就是最适合嗓子上火的天然抗菌素，干嘛非得进口的、还带副作用的消炎药?
我用一块钱的蒲公英，治好了无数"嗓子着火"的成人，更用朴实无华、性格温和、没有副作用的它，解救了很多靠输青霉素治扁桃体炎的孩子，使他们避免了割除身体第一道免疫防线——扁桃体的厄运。
这里，感谢一个西安的中医世家，是他告诉我，蒲公英是治小儿扁桃体炎的良方。