日前有网友在网上发帖，矛头直指隔夜水，称这种含有零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸等多种化学物质的水喝下之后，可能引起胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等症状；而另有网友甚至称，白开水存放三天后会产生致癌物质。隔夜水真的有那么可怕吗？

专家：这纯属网友恶搞

　　“难道你没看出，这是一个恶搞帖吗？”当记者就网友“有琴若水”在网上的发帖求证时，专家一言挑明该帖本质：帖中所言隔夜水中含有的“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质，它们所表达的，就是人们生活用语中的“水”。

　　对于发表在网上并得到不少人议论的这个帖子，专家说：“网络上之所以有这样的帖子，正是利用了现在人们一旦遭遇化学元素就产生恐惧心理的特点。”

　　不过，尽管属于恶搞，但“中招”之人并非少数。不少人四处转发善意提醒朋友的行为，让“知情人”哭笑不得。

　　致害物质不会凭空产生

　　“化学元素恐惧症”的存在，让隔夜水蒙受了不白之冤。至于产生致癌物质的说法，专家表示，如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。

　　网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。对此，专家说：“人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质从何而来？”

　　对于概念并不明确的隔夜水，专家表示，只要能保证水质来源本身符合安全标准，理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。至于“蒸锅水”，它是否含有致癌物质，就得看人们用它蒸了什么东西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐可能随着蒸菜水流入锅中，再经过加热和浓缩，的确是会升高亚硝酸盐含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能进入蒸锅水中，水分蒸发也少，那么蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于升高到有毒的程度。

　　另外，相比隔夜的白开水，隔夜的茶水则不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，这对健康不利。

　　水源水质好坏更重要

　　专家介绍说，水质有没有被污染的问题，比隔夜水是否能饮用更值得关注。“在农村地区，这是个大问题。饮用水源被含氮化肥、畜禽养殖场的粪便、或者含氮工业污水所污染，在农村和小城镇是很容易发生的事情。不仅地面水源，连地下水有时都难以幸免。”

　　专家表示，城市的垃圾填埋也可能造成这类地下水污染问题。因为水源被硝酸盐污染，然后被微生物转变为亚硝酸盐，造成人畜中毒的事件在乡村和小城镇地区时有发生。而且，自来水厂处理很难有效去除硝酸盐，因而保证水源质量是非常关键的问题。

判断奶水质量，可以从这些入手！

母乳是婴儿生长发育所需的最佳食物，为了让妈妈喝上健康营养的母乳妈妈们可没少费心思，就怕奶水质量不好营养宝宝的营养摄入，不同人不同阶段的母乳颜色是不一样的，那么如何来判断奶水质量的好坏呢？

一、如何判断母乳的质量　　

    妈妈奶水的营养怎么样，从宝宝的反应也可以看出：孩子喝了母乳后一觉能睡4～5个小时，既不哭也不闹，这就说明妈妈的奶水质量好。如果宝宝吃完奶后两小时就哭起来，说明妈妈的奶水不是很好，需要额外补充营养。

二、不同时期母乳营养不同　　

    初乳：产后7天内所分泌的乳汁称初乳。含有分泌型IgA(SIgA)，曾被称为出生后最早获得的口服免疫抗体，能让宝宝抵抗疾病侵袭。

　　过渡乳：产后7一14天间所分泌的乳汁称过渡乳。此时母乳的抗体含量逐渐减少，蛋白质等营养物质逐渐增加。

　　成熟乳：产后14天后所分泌的乳汁称为成熟乳，富含蛋白质。

　　成熟乳又有前奶和后奶之分，营养成分各不相同。

　　前奶：是每次哺乳时前两三分钟出来的奶。它的含水量大，可为宝贝提供丰富的水分、蛋白质、乳糖、维生素、无机盐，还有具有抗癌能力的免疫球蛋白。

　　后奶：是之后出来的奶。含有较多的脂肪，看起来颜色比前奶白。在母乳喂养中，它可为宝贝提供大量热量，有助于各方面的成长。

三、吃什么提高母乳质量　　

    虽然母乳是最有营养、最适合宝宝吃的食物，但是母乳中的一些营养成分还是与母亲的营养状况密切相关。

　　首先，母亲的营养状况影响母乳中热能含量，当母亲营养状况好时，母乳中热能含量、乳中脂肪含量相对较高，能给宝宝提供充足的能量。当母亲营养状况差时，摄入的营养素难以满足哺乳的需要，母亲就消耗自身营养来供乳汁分泌，长期下去对母亲身体是不利的。

　　除此之外，母乳中其它的营养素，即各种维生素、矿物质及微量元素的含量，则明显地取决于母亲膳食中这些元素的摄入量，尤其是那些水溶性维生素。由于体内贮存很少，膳食不足则可直接影响到乳汁中的含量。所以，母亲的营养和哺乳质量息息相关。

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