冬季降温要吃肉，就吃番茄炖牛肉，健康不长胖。但是制作时要注意这些问题：炒好的牛腩一定要加开水;番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

　　原料：

　　牛腩500g、番茄500g。

　　辅料：

　　桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

　　调料：

　　料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

　　做法：

　　1、牛腩切1cm见方的小块;

　　2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份;

　　3、番茄洗净切块;

　　4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香;

　　5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

　　6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

　　7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;

　　8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

　　小贴士：

　　1、炒好的牛腩一定要加开水;

　　2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

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