豆浆，是我国最常见的一种饮品，也是大家每天早上必喝的饮品之一。豆浆的营养十分丰富，尤其是对于糖友们来说，它几乎是最合适的一种早餐饮品，常喝不仅可以有效控制血糖，还可以预防各种并发症，对身体有很多的好处。

豆浆的营养价值

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质

大豆中含有丰富的优质蛋白质，而蛋白质是组成人体的主要物质，是人体生命活动的物质基础，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白质化学成分经常地自我更新。”

蛋白质含量高达40%左右，黑豆可达50%，是瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。黄豆蛋白质中的氨基酸的组成比较接近人体需要的氨基酸，属于完全蛋白，每100克黄豆中约含铁质11毫克，含磷480毫克，还含有维生素A、B1、B2、D、E等，被人们称为“植物肉”、“绿色乳牛”、“豆中之王”。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离程度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆消化吸收率高达95%，远高于煮大豆（65%）、全脂豆奶（80%）、脱脂豆奶（85%）等。

豆浆中普遍含有维生素B1、维生素B2和烟酸等营养物质，更是含有十分全面的微量元素，常喝对于改善胰岛素的敏感性，促进胰岛素的分泌，更可以维持每日的膳食平衡。

豆浆是低热量、高营养食物，其中所含的不饱和脂肪酸还可以减少血液中的胆固醇。常喝鲜豆浆可以防治糖尿病并发血脂异常、高血压、动脉硬化等疾病，还可以预防老年痴呆症的发生。

豆浆这样喝降糖最有效

豆浆中含有的大豆皂甙对血液中的胆固醇、中性脂肪均有降低作用。人体中的中性脂肪增加，就会引起发胖，发胖会大大增加动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的患病机率。因此，日常多喝些豆浆，对身体大有好处。糖友每天早餐可饮用约250毫升的豆浆。

糖友喝豆浆的搭配宜忌

鸡蛋+豆浆

鸡蛋中的蛋白质易和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质。

牛奶+豆浆

两者搭配，使牛奶中的硫氨基酸、钙、脂溶性维生素得到补充，均衡糖友所需的多种营养成分。

糖友豆浆的推荐食谱

芝麻黑豆浆

【材料】黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，甜味剂适量。

【做法】

将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；

将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。

【功效】乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。

豆浆饮食宜忌

未熟的豆浆对人体是有害的，因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

小贴士：鲜豆浆具有抑制血管紧张的肽原酶活性物质，是目前治疗高血压的首选药。研究发现，大豆蛋白质中有3个可抑制血管紧张肽原活性的短肽片段，大豆蛋白质中具有抗血压的潜在功能。

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