吃错容易致癌 多吃碱性食物预防癌症
随着人类的生活水平的提高，人们每天吃入的大量酸性食物，使得我们的体液酸化，从而导致了酸性的体质，正常的细胞在酸性体液里无法生存，只能是变异，这便就是癌变。中国有一句古话叫“病从口入”，西谚也有云“一日一苹果，医生远离我”。饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了可能引发癌症，吃对了则有防癌抗癌的功效。那么，日常生活中吃错什么容易得癌症呢？要到底该怎么吃呢？哪些食物专“克”癌症？
这两道家常菜炒着吃， 可能会致癌
西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦炒肉，那是人们餐桌上常见的家常菜。
西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉这些本身含有亚硝酸盐的食物易产生致癌物，大家并不会觉得奇怪，但炒蔬菜什么时候也变得会致癌呢？炒西葫芦排致癌首位。
罪魁祸首就是，西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，这一类型的食物经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。这两种物质在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。西葫芦排第一，洋葱紧随其后。
并且，高温加工过的蔬菜，其他各项营养指标也不会好。此外，口感上发甜的蔬菜，相对更容易发生此反应，比如实验提到的西葫芦、洋葱等。建议西葫芦和洋葱生吃或者凉拌吃。即使要炒着吃，要减少炒制时间，不要炒的太熟。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径！换句话说只有从改变自身体液开始，改变身体的大环境，大量增加碱性营养，才能让癌细胞没有生存的环境！
生活中预防癌症的几类碱性食物推荐
水果类：猕猴桃、柿子、无花果、甘蔗、香蕉、橙、芒果、苹果、葡萄、山楂、荔枝等。
蔬菜类：马齿菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、海带、魔芋、茭白、苦瓜、蘑菇、生菜、冬瓜、黄瓜等。
食用药材类：薄荷、地黄、白芍、西洋参、决明子、何首乌、冬虫夏草、川芎、黄芪、人参等。
这5种食物能干掉多种癌细胞 防止肿瘤进一步生长
绿茶
绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质，可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。美国密西西比大学的研究发现，儿茶酚含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。更有意思的是，EGCG不但不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。
一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水，真是不错的选择呢！
蓝莓
蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种“莓”，含有植物营养素，植物营养素是预防许多种癌症的有效物质。
美国佛罗里达大学的研究人员发现，巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞。还有研究表明蓝莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡。值得一提的是，许多研究都显示了蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用，临床上一般采用铂类药物来对抗卵巢癌。
橄榄油
据英国《每日邮报》网站报道，研究人员发现，特级初榨橄榄油中含有一种物质——橄榄油刺激醛，可以杀死癌细胞，而不损害健康细胞。科学家在实验室中把橄榄油刺激醛应用在癌细胞上之后，癌细胞在30分钟至1小时内迅速死亡。研究人员说，橄榄油刺激醛还不会伤害健康细胞。哈佛大学曾对2.6万人进行过一项为期八年的研究。结果发现，摄取好的脂肪，比如橄榄油中的脂肪，能使患癌风险降低9%。
姜黄
姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎，之所以能够抗癌，是因为它含有一种叫姜黄素的活性物质，这种物质具有强大的抗氧化性。美国俄亥俄州立大学的研究人员说，姜黄素的抗癌作用体现在癌症发展的每一个阶段。
姜黄不是我们平常吃的生姜，而是一种中药材，是要到中药店买的。它的优点就是食用方便，不需要太多，每次一茶匙就够了。
香菇
香菇中含有的复合香菇多糖可以帮助增加癌症患者的存活几率。2008年哈尔滨学院的一队科学家的研究发现，香菇多糖有益于增加癌症患者的平均生存时间，有利于肿瘤坏死、降低复发率。
香菇提取物活性己糖化合物，是日本用于癌症患者替换疗法中的第二最常用的化合物。另一种叫做姬松茸的蘑菇，则是最常用化合物。2011年，美国德克萨斯州的一项研究发现，活性己糖化合物还能帮助人体对抗病毒和传染病，包括流感。
预防癌症 警惕6个不良饮食习惯
近日，美国马萨诸塞总医院和哈佛大学的研究者对13.5万人进行研究，发现在可能引发癌症的因素中，饮食、吸烟和运动等生活方式因素的比重占到20%~40%。虽然我们谈“癌”色变，但不可逃避的现实是，癌症与我们的生活息息相关。就日常饮食来说，我们应该注意些什么才能预防癌症呢？又有哪些不良的饮食习惯是引发癌症的因素？
6个不良饮食习惯易引发癌症
常吃腌制食品。酸菜、泡菜、腊肉、腊肠、鱼干等腌制食品风味独特，很受欢迎 ，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
吃太咸的食物。盐和癌症也有“亲戚”关系。日本胃癌高发，主要原因之一就是摄取盐分太多。吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。口味较重的人，最好多吃富含维生素C的水果，能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
吃太甜的食物。高糖饮食与癌症有关。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。而美国MD安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
常吃烧烤食品。烧烤食品一般都含有较强的致癌物，最好少吃。烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，而有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，这两种物质会直接和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物质会在烤肉时弥漫的烟火里而伤害人体。
偏食或嗜食。偏嗜荤腥的人，使胆固醇摄入过多而造成血管硬化、高血压，或出现习惯性便秘、痔疮，甚至易发直肠癌。而偏素食的人，则容易造成微量元素、维生素B12等缺乏症。
不吃早餐。由于人体在晚上到第二天中午的时间基本上超过了12个小时，所以早餐非常的重要，因为如果不服用早餐的话，人体分泌的消化酶就会刺激胃肠道，长期与此就会发生胃肠道疾病。胃癌是胃肠道疾病最恶劣的结果，建议最好是每天服用早餐，而且早餐的营养一定要丰富。
预防癌症？关键要健康饮食
要防止“癌”从口入，健康的饮食习惯很重要。
1、多吃新鲜蔬菜水果，不提倡大鱼大肉。世界癌症研究基金会指出，有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、结直肠等癌症的危险性。
2、食物多样化，谷类为主，粗细搭配，每天吃奶类、大豆或其制品。
3、吃的食物要清淡，提倡少盐、少油、少糖。
4、吃饭要细嚼慢咽，“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：健脑、减肥、美容、防癌。
5、控制食量。日本研究发现，吃得太饱会降低抑癌因子的活动能力，增加患癌风险。
预防癌症，除了日常健康的饮食习惯之外，还可以适量的多吃一些有防癌抗癌作用的食物。
多吃这5种食物可防癌抗癌
红薯：红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。此外，红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
香菇：美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。
西蓝花：在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
苹果：苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制癌细胞的增殖。研究人员发现，苹果多酚能降低结肠癌的发病率。
番茄：番茄含有一种特殊的抗癌色素，红甜椒中也有这种色素。无论以何种方式吃番茄都有益健康，吃新鲜番茄、番茄酱、番茄汁甚至是番茄沙司都能起到一定功效。研究发现，每天喝番茄汁持续一个月可降低前列腺癌风险达20%。
预防癌症需戒掉哪些饮食习惯？
癌症的严重性不言而喻，而各种不同的癌症想要预防也应该要区别对待。因此，下面就来为大家介绍一下预防各种癌症的食物分别都有哪些，快来一起了解了解吧。
预防不同癌症要吃哪些食物
含膳食纤维的食物（如糙米、芹菜、柑橘等）：很可能降低结肠直肠癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌危险性。
含叶酸的食物（如菠菜、动物肝脏、水果等）：很可能降低胰腺癌的危险性，有限证据证明能降低食管癌、结肠直肠癌的危险性。
含类胡萝卜素的食物：很可能降低口腔、咽、喉癌、肺癌的危险性。
含β-胡萝卜素的食物（如南瓜、胡萝卜、菠菜等）：很可能降低食管癌的危险性。
含番茄红素的食物（如西红柿、南瓜、柿子等）：很可能降低前列腺癌的危险性。
含维生素C的食物（如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等）：很可能降低食管癌的危险性。
含硒的食物（如芦笋等）：很可能降低前列腺癌的危险性，有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。
含优质蛋白质的食物：除了植物类食物，一些鱼类、奶类、坚果类也有一定的防癌作用。比如，有限的证据证明鱼能降低结肠直肠癌的风险性。
那么，要远离癌症，哪些饮食习惯应该改善呢？
预防癌症需远离的饮食习惯
饮酒。经常饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌的风险，即便是少量饮酒也无所谓的“养生”功效。建议尽量不要喝酒，如果遇到推不开的酒局，要限制一天不超过一杯，这相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒。
烧烤食品。烤肉、烤鱼、羊肉串是不少人的心头爱，经烟熏火烤，肉的味道变得特别。但这美味的背后也藏着风险——经炭火直烤，肉的脂肪滴在火上会产生苯并芘等致癌物质污染食物表面。所以在烤鱼、烤肉时应避免肉烤焦，而烤肉、烤鱼也只能偶尔食用。
油炸食品。爱吃油条、炸糕、炸鸡腿的人不在少数，可你知道吗，这些喷香酥脆的油炸食物在制作时会因失水高温而产生丙烯酰胺等致癌物质。所以早上两根油条、中午一个炸鸡腿的你，为了健康，改变吧！
霉菌、非新鲜食物。花生、玉米、大米发霉后产生的黄曲霉毒素与肝癌发病率有很强的相关性，此外其他不新鲜的食材其安全性也大大降低，所以不新鲜的蔬果、有异味的肉和油都应被划到健康黑名单中。
腌制食品、剩菜。腌制食物、剩菜与火腿、香肠等肉加工品中含有亚硝酸盐，这种N-亚硝基化合物与食管癌的发生高度相关。建议少吃腌制食物与肉加工品，本着一顿吃完的量来做菜，剩菜中毫无营养价值。
预防癌症，吃对食物很重要哦。