食物过烫或诱发食道癌
近年来食道癌死亡率有上升的趋势，这不得不让我们多加重视在这种疾病上。专家提醒，食道癌与饮食习惯有一定的相关性，进食过快，吸烟喝酒，食物粗糙、过烫都可能增加发病率。
发病40岁以上 男性多于女性
食道癌是发生于食管上皮组织的一种恶性肿瘤，我国是世界上食道癌高发地区之一，平均每年约15万人死于食道癌，发病年龄多在40岁以上，且男性大于女性。
食道癌的人群分布与年龄、性别、职业、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。进食过快或长期吃粗糙、过烫食物会损伤食道，造成食道粘膜损伤，久而久之可引起食道癌变。
除此外，烧烤、隔夜绿叶蔬菜、火腿、咸菜等腌制品中都含有大量的亚硝酸盐，经常食用可引发食道癌。
食道癌的典型的症状为进行性吞咽困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。
误区 吞干馒头自测不完全科学
前段时间，网传通过吞干馒头可以自测是否患上食道癌，称如果食管发生癌变，食管内壁会变得粗糙，可能出现吞咽困难等症状，把馒头卡住。那么，这种说法到底是否科学呢？
吞干馒头自测食道癌不完全可靠，但还是有部分依据的。食管癌所致的吞咽困难，初期表现可能是吞干硬食物困难，逐渐进展后软食也会吞不下去，直至水和唾液等也难以咽下，因而食管癌患者可能会出现吞干馒头困难的症状。
不过，吞咽困难不一定是食道癌所造成的，这种症状也可由反流性食管炎、贲门失弛缓症等疾病所引起，如果只是喉咙肿痛、扁桃体发炎，也会引起类似的症状。此外，一些早期食道癌患者可能会没有明显的吞咽困难症状。因此，单单凭借症状很难判断，最好及时就医详细检查，明确诊断，才能采取有针对性的治疗。
护理 保持乐观情绪和良好心态
据悉，食道癌的治疗包括外科治疗、放射治疗、化学治疗为主的综合治疗。根据患者具体的病情和社会状况选择适合患者情况的综合治疗手段尤为重要，并可以取得较好的治疗效果。
每位不幸患癌的患者都会经历身心的痛苦，家属在护理时，首先要关注患者的心理并给予疏导和鼓励。治疗前接受的错误信息，往往容易误导患者，使病人紧张，因而降低对治疗的耐受性和信心。如现已发现精神因素与发生恶心呕吐有一定联系，就需要保持乐观的情绪和良好的心态。
食道癌病人在治疗期间应该合理饮食，这有助于维持营养平衡，加速恢复。
如何预防？火锅夜宵要少吃饮食习惯很重要
一些人习惯到大排档吃夜宵。提醒大家，要预防食道癌，首先要树立良好的饮食习惯。
饮食上最好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
日常饮食还是以清淡、规律为好，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；多吃食用菌类；不吃存放过久的食物或腐烂的蔬菜和水果。
少吃煎炸、烧烤食物。不吸烟、不饮烈性酒；保持乐观向上的生活态度。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。
长期吃麻辣烫的危害，当心食道癌！
路边摊上的东西中总是那么的诱惑人，各种“美食”的香味飘过来对于吃货来说要想忍住是不太可能的，所以很多人逛街就会去吃这些路边摊，麻辣烫也是其中一种，那么长期吃麻辣烫会有哪些危害呢？
麻辣烫的危害一：
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱及福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大。食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变。大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
麻辣烫的危害二：
麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。
麻辣烫的危害三：
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣烫的危害四：
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
预防胃癌的饮食习惯
预防胃癌的饮食是怎样的呢？现如今，很多年轻人不注重自身的健康，而胃癌就是最容易出现的癌症，这要如何预防呢？今天，小编就来教你如何通过饮食预防胃癌，快来一起学两招吧。
预防胃癌的饮食习惯
维生素药片不能代替蔬菜不赞成以药物的形式摄入蔬菜中含有的维生素，食物中的成分是作为整体起作用的，而并非是其中的一种或两种必需的营养成分单独起作用。这就像中医开的汤药，十几种中药通过配伍可以达到一种综合的调节作用，而不是单个中药作用的简单相加。有时只要加减一两味中药，就可以改变整个方剂的功效。
茶叶：预防肿瘤最好的饮料西方的咖啡，东方的茶叶，都是用来提神的饮料。但至少在预防肿瘤方面，茶叶又一次显示了东方的优势。茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，茶多盼是一种强抗氧化剂，有明显抑制细胞突变的作用，能抑制致癌剂的诱癌作用。
有些流行病学调查发现，生产茶叶地区癌症的发病率及死亡率均低于平均水平。不少动物实验也证实茶有一定的抗癌作用。研究表明每周饮茶 3 次以上者的直肠癌发病率为不足 1 次者自5%， 提示常饮茶有助于预防直肠癌。有趣的是，咖啡在大多数的研究中，却提示能提高患大肠癌的危险性。
曾经有人将茶叶拌于饲料中，喂给患癌的小白鼠，2 周后癌细胞受到抑制。另外，茶叶又能阻断亚硝基化合物的合成，其中绿茶的阻断率在 90% 以上。绿茶中还含有丰富的维生素 c 和维生素 e， 它可与拧棱媲美，也具有辅助抗癌功效。
维生素a 、维生素c 、维生素e 是人体的保护神各种维生素是人体所必需的营养素，缺乏时会导致各种疾病。此外，维生素 a 、维生素 c 和维生素 e 是较强的抗氧化剂，对致癌物具有抑制作用。
接下来，再来看看哪些食物可以预防胃癌吧。
预防胃癌的食物
大蒜：大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
洋葱：吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类：这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花：椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
想要远离胃癌，就要多吃以上食物哦。