春风习习，暖人心脾，挎着小篮，相约小伙伴，一路的蹦蹦跳跳，向着绿的流油的麦田前行，一颗颗长得水灵灵的荠菜，就那么肆意的成长在宽矛的大地上，像极了一副灵动的蜀绣。

　诗经《国风·邶风·谷风》：谁谓荼苦?其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。

　荠菜便从诗经的书页中散发着阵阵鲜香。

荠菜的营养成分及功效

荠菜一直是文人墨客对春天的向往，荠菜的营养成分有哪些呢

　　荠菜中含有蛋白质，脂肪，有机酸，氨基酸，各种矿物质和维生素。

　　荠菜性平味甘，具有明目降压，凉肝止血，利湿通淋的功效。

　　荠菜中含有的荠菜酸具有止血的效果。可用于吐血，便血，月经量过多等症状。

　　荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

荠菜怎么选择采摘

　荠菜主要有两个品种，散叶荠菜和板叶荠菜。散叶荠菜叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色。板叶荠菜叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色。

荠菜虽然美味，但因注意采食，一般荠菜以野生为主，味道也是最为鲜香，但应该选择区分，避免误食。

荠菜的食用方法

　　荠菜的食用方法有很多种，以个人口味为主

　　1、荠菜炒鸡蛋：荠菜清洗干净，切碎备用，鸡蛋打散，加适量盐，加入荠菜，搅拌均匀，油锅加热，倒入混合的鸡蛋液，煎熟即可食用。

　　2、荠菜饺子：荠菜清洗干净，切碎备用，取适量肥瘦相间的猪肉，剁碎，加入盐，生抽，老抽，调料，花生油，香油，搅拌均匀后，加入鸡蛋搅拌，在加入荠菜，搅拌均匀，就可以包饺子了，味道美味鲜香。

　　3、荠菜豆腐汤：豆腐以选择嫩豆腐为最佳，切丁，荠菜清洗干净切碎，油锅加热，放入葱末，姜末，放入适量的肉末，煸香，加入荠菜翻炒几下后放热水，水开后加入豆腐丁，加入适量调料，勾芡淀粉，水开后起锅，加入点滴香油，香气扑鼻，鲜嫩可口。

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