有人会发现，在日常生活中炒菜做饭的时候，一些食材都需要先进行焯水才能继续烹饪，如果不焯水是不能吃的，可能会危害人们的健康，那么大家知道有哪些食材不焯水不能吃吗?小编来为大家介绍一下吧!

哪些食材不焯水不能吃

　　1、荷兰豆、芸豆、扁豆：这些蔬菜中含有一定的皂苷和血球凝集素成分，如果不焯水，和农容易炒不熟，人们吃了之后容易出现食物中毒的情况。

　　2、黄花菜：黄花菜在烹饪之前也需要焯水，因为黄花菜中含有大量的秋水仙素，无法被人体消化，所以要先焯水去除掉，以免吃了肠胃不适。

　　3、菠菜、苋菜、鲜竹笋、茭白：这些蔬菜中含有草酸成分，人体吸收过多可能会影响吸收其他营养，所以需要焯水。

为什么有的食物需要先焯水

　　1、去除有害物质：有一些食物在烹饪前需要焯水，是为了去除掉一些有害物质，比如农药残留、草酸、亚硝酸盐、以及一些有毒成分。

　　2、去除异味：还有一些食材需要先焯水才能烹饪，是为了去除一些异味，让食材的味道更佳的好吃，比如豆腐、肉类等。

焯水这个步骤有什么用

　　1、焯水可以让蔬菜的颜色变得更加鲜艳，并且口感变得更加的脆嫩，还具有一定的杀菌消毒的作用。

　　2、而一些肉类焯水可以去掉一些异味，并且能去除掉肉类原料中的血污，吃起来也更健康。

　　3、还有一些原料焯水，是为了更好的进一步的加工操作。

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